作り方

1. 野菜はすべて薄切りにしておく（にんじんはピーラーを使うと簡単。なす、ズッキーニ、エリンギは縦半分に切ってから薄切りに)。

2. フライパンにオリーブ油を熱し、①で薄切りにした野菜を強火でシャキシャキ感が残る程度に炒める。細かく砕いたコンソメ、塩、こしょうでしっかり味を付けておく。

3. 鍋耐熱型に②の野菜1/3量を敷き、その上に豚肉の1/3量を広げて載せる。豚肉の上に軽く塩・こしょうをする。同じ作業をあと2回くり返す。

4. パン粉、オリーブ油、粉チーズの順に混ぜ合わせる。これを③の表面（最後の豚肉の上）にまんべんなくふりかけて、230℃に熱しておいたオーブンで10分焼く。仕上げにパセリのみじん切りを散らして完成。