作り方

1. 玉ねぎ、セロリを薄切り、にんじんを薄いいちょう切りにし、カリフラワーは2㎝くらいの小さい房に分けておく。ブラックオリーブはみじん切りにする。

2. フライパンに分量外のオリーブ油を熱し、①を炒める。油がまわったら、水とコンソメ、白ワインを加え、ふたをして煮込む。野菜が柔らかくなったらサケ缶を汁ごと加え、トマトペースト、塩、こしょう、粉チーズとバターを加えてひと煮立ちさせる。

3. パスタをゆでて②と混ぜあわせる。水分が足りないときは、ゆで汁を加えて調節する。皿に盛りつけ、ルッコラを散らす。