サクサク軽い台とりんごがマッチ りんごのプチケーキ
- 材料（8個分）
- 1個分73kcal
- 卵白
- 35g（Lサイズ1個分目安）
- 粉糖（シュガーパウダー）
- 50g
- アーモンドプードル
- 30g
- りんご（紅玉やジョナゴールド）
- 1個（正味220g～）
- 砂糖
- 20g
- レモン汁
- 大さじ1
（紅玉の場合はなし。水を大さじ2にする） - 水
- 大さじ1
作り方
オーブンを160℃に温める。天板にオーブンシートを敷く。
ボウルに卵白を入れ泡立てる。ツノが立ってきたら粉糖を加えて固く泡立てる。
鍋でアーモンドプードルをから煎りし、うっすらと色づいてきたら、②の卵白に加えて手早く混ぜる。
天板のオーブンシートに、③の8分の1の量をスプーンで直径7センチほどの大きさに丸く広げる（袋に入れて絞り出してもよい）。
予熱したオーブンで18分焼く。
煮りんごを作る
りんごの皮をむき（煮込むので捨てない）、芯を取って縦12等分、さらに横4等分に切る。
鍋にりんご、りんごの皮、砂糖、レモン汁、水を入れ、ふたをして蒸し煮にする（紅玉の場合は、レモン汁は入れず水を大さじ2にする）。途中何度か混ぜ、汁気がなくなったら火を止め、粗熱をとる。
⑤で焼いたケーキ台に、りんごをのせる。
りんごは紅玉やジョナゴールドを使い、赤い部分の皮を一緒に煮込むときれいなピンクに色づきます。アーモンドプードルがない場合は、ミックスナッツをミルで砕いて、粉状にしたものでも代用できます。粉糖は軽く仕上がりますが、なければ砂糖でも代用できます。
粉糖（シュガーパウダー）
上白糖同様に精製して結晶化したグラニュー糖を砕いて粉状にした砂糖。「粉砂糖」ともいわれ、砂糖の中で粒が一番細かく、溶けやすいのが特徴です。湿気を含むと固まりやすく、添加物としてコーンスターチが入っているものもあります。ケーキのデコレーションなどに使われます。
※100g当たりのカロリーは386kcal
日本食品標準成分表2015 年版（七訂）「第2 章 日本食品標準成分表」