作り方

1. 沸騰した湯に、冷蔵庫から出したてで冷えている状態の卵をそっと入れ、中火で7分ゆでる。すぐに水で冷やし、殻をむいておく（黄身を固めにしたい場合はゆで時間を延ばす）。

2. ボウルに牛ひき肉、豚ひき肉と★を入れ、手でよくこねる。

3. ②にマスタード、みじん切りしたパセリを加えて混ぜ、４等分にする（肉生地がやわらかいため、時間がある場合は冷蔵庫で冷やすと成形しやすい）。

4. ①に小麦粉をまぶし、③で包む。

5. ④に小麦粉、溶きたまご、パン粉の順でつけて形を整え、170℃の油で返しながら５分揚げる（中から水分が出てきたら、肉に火が通っている合図なので５分たっていなくても油から上げる）。

6. ⑤を縦半分に切り、千切りにしたキャベツなどの野菜と皿に盛りつけ、ウスターソースやモルトビネガーなどお好みのソースを添える。