作り方

1. 鶏むね肉は皮をはずし、厚い部分は削いで開き厚さを均一にする。肉の両面に、さとうと塩、こしょうをまんべんなくすり込む。※鶏ハムに風味をつけたい場合は、ここで★の材料をそれぞれ①にプラスしてよくすり込んでおく（ただし、梅風味とガーリック風味に黒こしょうは使用しない)。これを24時間ほど冷蔵庫に置いておく（2日置くと、よりもっちりした歯ごたえがあるハムになる)。

2. 肉をくるくる丸めてラップで包み、両端はねじって止めておく。茹でた時に水が入らないように、さらに2度この作業を繰り返し、ラップでしっかりと3重に包んでおく。

3. 鍋にお湯を沸騰させ②を入れ、途中上下を返しながらコトコトと15分間茹でる。その後、お湯につけたまま冷ましておく。

4. ③をうすくスライスし、野菜とともに盛り付ける。