豚肉のソテー中華ソース：日立保険サービス

さまざまな健康効果が期待できる、“酢”を使ったメニューをご紹介します。
体が温まるメーンディッシュから、春らしいデザートまで、
まろやかな味わいは、酸っぱいものが苦手な方にもおすすめです。

ボリューム満点の一皿豚肉のソテー中華ソース

調理時間15分

豚肉を食べやすい大きさに切り、下味の調味料★をもみ込んでおく。野菜をゆでるためのお湯を沸かす。
ピーマンと赤パプリカはせん切りにし、もやしは洗って水を切り、熱湯で1分ほどゆでて、器に盛る。また、調味料※を混ぜて中華ドレッシングを作る。
①の豚肉にしょうゆを加えて混ぜ、熱して油を引いたフライパンで炒める。火が通ったら、ゆでた野菜の上にのせる。この際、フライパンに残った油は一緒にかけない。あれば万能ネギを散らし、中華ドレッシングをかけていただく。

お料理ポイント

さとう、酒、油は、どれも肉をやわらかくする調味料です。そのため、短時間でもあらかじめもみ込んでおくことで、肉がやわらかく仕上がります。一方、しょうゆなどの塩分は肉を固くするので、炒める直前に加えます。野菜はゆでても炒めてもよく、中華ドレッシングのお酢は、黒酢に替えてもかまいません。

豚肉

豚肉に豊富に含まれているビタミンB1は、体内で糖質をエネルギーへ変換する際に必要なビタミンで、筋肉疲労を回復する効果が期待できるといわれています。ビタミンB1とクエン酸を一緒にとることで、体内で乳酸の分解を促進し、成分の相乗効果も期待できるといわれています。