わかめの豚肉巻き煮：日立保険サービス

人が体内で合成することができないミネラルは毎日の食事からとる必要があります。
そんなミネラルや食物繊維が豊富な海藻をたっぷり使ったメニューを紹介します。

旬のわかめをたっぷりと！わかめの豚肉巻き煮

調理時間15分

生わかめと豚肉を3等分に分ける。ゆでたけのこは、5mm角のスティック状に切る。
鍋に、★の煮汁の材料を入れて火にかける。
豚肉を少し重なるように広げて並べ、手前3分の2くらいの場所にわかめを広げる。その上にゆでたけのこを置き、手前からくるくるとロール状に巻いて、ようじで留めて固定する。これを3本作る。
沸騰した②の煮汁に巻いた豚肉を入れて、途中、上下を返しながら中火で3～4分煮る。その後火を止め、そのまま冷やす。
煮込んでいる間に、付け合わせ用の菜の花、にんじんを固めにゆでて、冷水に取る。火を止めた鍋に野菜も入れて味をしみこませる。

お料理ポイント

豚肉は、わかめを巻き込める薄さのスライスになっているものなら何でもＯＫ。もも、ロース、肩ロース、バラの順で、だんだんと柔らかく仕上がります。カロリーは肩ロースで計算しています。煮上がったら、出来たてでもおいしくいただけます。

わかめ

味噌汁や酢の物など和食には欠かせない日本人に馴染み深い海藻の一つ。ヌルヌルとした食感の正体はアルギン酸で、食物繊維の一種。低カロリーで、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルやビタミンも豊富です。