作り方

1. 餃子あんを作る。白菜はみじん切りにして耐熱容器に入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱し、ザルにあけて冷めたら手で水気を絞る。ニラはみじん切りにする。ボウルに白菜・ニラ・ひき肉・調味料＊を入れて手でよくこねる。

2. 水餃子は皮を2枚重ねて1個分を作る。皮の両面を水（分量外）でぬらし、乾いた皮に重ね、①のあんを包む。卵餃子は卵を溶きほぐして水溶き片栗粉を混ぜ、熱したフライパンにごま油小さじ1を入れ、1/3量の卵液を流して、①のあんを卵液の下半分に3カ所置き、上半分が固まらないうちに折りかぶせて半月状にし、両面焼く（これを3つに切りわけて、三角形の卵餃子が3個できあがるようにする）。3回繰り返し9個作る。

3. 鍋スープの材料をすべて入れて（しょうがはつぶすかスライス）火にかける。

4. 鍋材料のうち、長ねぎは斜め薄切り、しいたけも薄切りにする。②のフライパンが空いたら、ごま油小さじ1を熱して、長ねぎとしいたけを炒めて鍋に入れる。春雨はお湯で戻しておき、水にさらし、残りの材料は食べやすく切って皿に盛り付ける。餃子・卵餃子は3分ほど煮込んで浮かんできたら食べられます。